农夫山泉、大窑、汇源纷纷入局白桦树汁，能否打造第二个“外星人电解质水”？

近年来，健康饮品市场新品频出，白桦树汁以“天然”“健康”的标签迅速走红，成为饮料界新宠。2025年，农夫山泉、大窑、汇源三大饮料巨头纷纷入局，掀起一股白桦树汁热潮。这款被誉为“液体黄金”的饮品究竟有何功效？各大品牌产品有何差异？未来市场又将如何发展？让我们一探究竟！

一、传统饮料巨头入局，从高端专供到平价破圈

2025年6月初，汇源果汁推出了“NFC白桦树汁”，这是一种不从浓缩还原的纯正白桦树汁，强调其天然和健康的属性。据汇源官方介绍，这款产品来自自建的林场，确保了原料的品质和纯度。这一举动标志着汇源在健康饮品领域的又一创新，进一步丰富了其“NFC夺目瓶系列”产品矩阵。汇源的入局不仅提升了白桦树汁的市场知名度，也凭借其强大的品牌力和供应链优势，为消费者提供了高品质的选择。

白桦树汁的火爆并非偶然。2024年，其在短视频平台销售额突破9,607万元，同比增长834.8%，成为饮料行业的“黑马”。面对这一潜力赛道，三大品牌通过差异化定位，覆盖高端、大众、年轻化市场，共同推动白桦树汁从“小众”走向“大众”。

农夫山泉定位高端市场，强调“原生态”与“高品质”，目标人群为注重健康的中产阶级，产品兼具饮用与护肤双重卖点：

作为饮用水巨头，农夫山泉通过母公司养生堂早在2017年便布局白桦树汁，推出以白桦树汁为原料的护肤品，2019年上市的喷雾产品主打补水保湿，2025年进一步推出高端白桦树汁饮品，定位“高端健康饮品”，原料来自长白山，采用低温萃取技术，定价单瓶8.6元（整箱129.9元/15瓶），介于汇源（5.99元）与嘉桦（15-25元）之间。

养生堂白桦树汁饮料已于2025年7月初正式入驻山姆会员店，成为其独家销售渠道的高端植物饮品。

汇源以低价策略切入，依托自建林场降低成本，适合追求性价比的消费者，强调“原汁原味”：

果汁龙头汇源凭借自建大兴安岭林场优势，推出NFC（非浓缩还原）白桦树汁，定价亲民（约5.99元/瓶），主打“高性价比”与“原生态”，采用6小时锁鲜技术，瞄准大众消费者。

大窑通过汽水形式降低价格门槛，融入餐饮场景，主打年轻消费者，强调“新奇”与“爽口”：

以碳酸饮料闻名的大窑，推出白桦树汁汽水（树汁含量≥2.5%），定价约3-4元/瓶，定位“年轻化场景”，主攻烧烤、火锅等餐饮渠道，迎合年轻人对新奇口感的追求。

二、白桦树汁究竟是养生神器还是营销噱头？

白桦树汁是从白桦树（学名 Betula pendula）中提取的树液，通常在春季树木苏醒时采集。其外观透明，口感清淡略甜，类似于椰子水，但更清新。白桦树汁主要产自寒冷地区如东北大小兴安岭、长白山，每棵树年产仅1-1.5公斤，采集期仅10-15天，稀缺性为其增添光环。它富含氨基酸、维生素C、矿物质、黄酮、多酚等成分，被宣传为“抗疲劳”“解酒”“降尿酸”“美肤抗衰”等功效。

在护肤领域，农夫山泉的桦树汁喷雾声称可提升水通道蛋白，增强皮肤锁水能力，抑制胶原蛋白酶活性，延缓衰老。此外，白桦树汁低热量（每100毫升约18卡路里），适合追求健康生活方式的消费者。然而，其功效因个体差异而异，且部分健康益处仍需更多科学研究支持。

然而，各方专家对营养价值、饮用功效、护肤效果等提出质疑。国家注册营养师骆俊指出，白桦树汁的营养成分浓度较低，核心作用为补水，类似椰子水，部分产品含碳水化合物，与“0添加”宣传不符；中国食品产业分析师朱丹蓬表示，“解酒”“降尿酸”等功能缺乏权威临床数据支持，多为营销概念。

尽管功效争议不断，白桦树汁的清爽口感和“天然”标签仍吸引大量消费者。2024年上半年，其搜索指数同比增长881.28%，社交平台上“液体黄金”的称号引发热议。

三、外星人2.0？白桦树汁的成功与否只在于认知革命

可以说，白桦树汁饮料品类能引起市场上如此高热度的讨论，得归功于白桦树汁完美迎合了消费者“健康、尝鲜”两大心理。纵观近年的中国饮料消费市场，有一款饮料似乎是相似路线，以“健康+新奇”的露面的“外星人电解质水”于2021年3月正式推出。外星人上市不到一年，迅速登顶同年“双11”天猫功能饮料榜单，2022年销售额突破12.7亿元，2023年超35亿元。可以说“外星人”的成功离不开最重要的一点——“重构消费认知”！

好玩的是，在外星人电解质水在横空出事前，市面上已有多款电解质饮品。早在1965年美国诞生的“佳得乐”，是市面上首款电解质饮料。此后1980年日本推出“宝矿力水特”、2004年农夫山泉“尖叫”、娃哈哈“激活”等产品均含电解质成分，但这些消费者熟知的饮料，皆未主打“电解质”概念。

尽管非时间首创，但外星人的突围却具有行业颠覆意义！传统品牌（如佳得乐、宝矿力）长期以“运动饮料”宣传，未突出电解质核心功能；外星人2022年注册“外星人电解质水”商标，首次将“电解质”作为独立品类名推向大众。消费者曾混淆电解质水与维生素饮料，外星人通过科普教育（如电解实验直播）明确其科学价值。与此同时，传统电解质水普遍含糖（如佳得乐每瓶34g糖），外星人2021年首发赤藓糖醇0糖配方，打破高糖行业惯例，成功吃到“健康化”红利，重构消费认知，催化行业变革。

从目前来看，作为主打健康功能性的白桦树汁饮料，消费市场前景广阔。《2024年中国中式养生水行业发展趋势洞察报告》预测，养生饮料市场到2028年将超百亿元。

当前产品标准化进程加速，2025年《天然白桦树汁》团体标准的发布将规范原料采集与加工流程，减少掺水、以次充好等乱象，提升消费者信任。想要白桦树汁成为第二个“电解质水”，最重要的是须从“故事驱动”转向“价值验证”。短期借稀缺性和场景创新维持高端定位，长期需攻克保鲜技术、降低成本，并通过临床数据验证功效。同时，白桦树汁若能在2026年前将价格降至8元/瓶并解决保鲜问题，有望复制电解质饮料的爆红路径。

四、结语

白桦树汁的走红，折射出消费者对健康、天然饮品的追捧。农夫山泉、汇源、大窑的入局，不仅丰富了产品选择，也推动了市场规范化。然而，功效争议与行业乱象提醒我们：理性看待宣传，关注产品本质。作为消费者，不妨一试其清爽口感，但无需迷信“神效”。未来，白桦树汁能否从“网红”走向“长红”，取决于品牌的市场教育与产品定位。

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