白切鸡争论引爆南北差异，厨师精神令人敬佩

一、哎呀这个环节我笑死了

你知道我前几天刷综艺，看到那场白切鸡的争论

说实话，我一直觉得白切鸡就是那么回事，嫩不嫩，水不水的，关键看厨师功底

但没想到在节目里居然能闹得这么大

你想象一下，一个广东人看着别人用那种30天、60天的小鸡做出来的白切鸡

我朋友跟我说，他家里那种真材实料的白切鸡，刀刀有阻力，皮能抖得哗啦啦的，吃起来满嘴都是鸡香

结果，电视里那道“看似挺不错”的鸡，居然被专业厨师直接点评“肉柴，没水分”

直接把人气氛都带得紧绷了起来

一堆网友在弹幕里都炸了

真是“南北差异”大爆发

我自己也是看了这段，心里那个气，觉得这不就是“专业的事”

天呐，真的是看得我觉得很好笑，搞得好像厨艺就是看“嫩不嫩”

真是太逗了，搞得我都想去给那厨师点个赞了

北方人教南方人剥荔枝，结果眼下变成了北方人点评白切鸡

你说这个事儿，还有点意思

我之前就觉得南北差异很明显

南方人吃玩意讲究那个“嫩滑”，很是粤菜，讲究那种“入口即化”的感觉，你用普通的鸡都不行，要用那种走地鸡

而北方人，更喜欢吃那种肉质紧实、香味浓郁的

我记得小时候我妈就跟我讲，北方的肉，炖得烂烂的

味道浓得都能吸引蚂蚁了

反倒南方的白切鸡，讲究的就是那个“弹牙”和“鲜嫩”

要么就用那种专门养的童子鸡

结果这次一出场，北方人突然在屏幕前点评白切鸡，说“太硬、不嫩”，我当时就觉得，这是不是“外行看热闹

我觉得他们根本没搞清楚南北的饮食文化差别，就像我有个北方朋友，专门问我南方的糖水是不是都甜得要死，其实我告诉他，南方的糖水讲究那个“清甜”

这次这个白切鸡的事儿，也让人觉得挺无语，毕竟你说评评专业，没情况，但别搞得像“外行指手画脚”似的，不懂就别乱说

二、我看完真是觉得他太“狂”了，别的都不想说

你知道我很喜欢那次全红婵哥哥站出来怼评委的场面

我跟你讲，他一开始就是那么一副“我就喜欢做菜”的样子，没打算跟谁争什么，也没装什么“谦虚”，直接抛出“我家养的鸡就是吃玉米长的

你说这个人，真的是纯粹从厨师的角度出发，讲究那种“正宗”的白切鸡，刀下去要有阻力，皮要能抖起来，不能像那种速成鸡，光看外表嫩

结果评委一开始还夸他调味料“有两把刷子”，那时候我还以为他要“飙戏”

结果下一秒就被说“肉柴”

我觉得他真的太敬业了，面对那些“从天而降”的评价，不认输，还当场反驳：“不懂吃的人

”那气势，真的是让人佩服

你说，有几个综艺能出现这种“掀桌子”级别的

我看了都觉得很有意思，他那股真性情，根本就不是“想红”

纯粹就是想让大家知道什么叫“正宗的广东白切鸡”

我觉得这才是真正的“厨师精神”——不靠话题炒作，只用一盘菜说话

真希望以后多点这样的“真性情”，不然满屏都在看“明星装可爱”

三、别的评委也挺尬的，岳云鹏那段更搞笑

你知道我很觉得那段最搞笑的

是岳云鹏那副“天真无邪”的模样

明明他平时在舞台上是那么搞笑、那么逗比，结果一坐到白切鸡这事上

居然皱眉头皱得比周晓燕还厉害

我当时心里正在想：“，这个相声演员怎么变成‘美食评论员’了

”你说，他一脸认真的样子，根本像个“吃货界的科学家”，只是他皱着眉说“这鸡没味道”

说起来，很多人都说岳云鹏搞笑，是“凑数”的，靠德云社的名气混饭吃，但这次他对一只白切鸡的“评价”，让我觉得他有点“装”

有人还调侃说：“岳云鹏开演唱会唱跑调还不稀奇，来这里评个鸡，居然还能这么“专业”

”你看，他一个北方人，居然当着两广网友的面，指着白切鸡说“太硬”，我觉得他可能是真的不了解粤菜

或者就是真的觉得“这鸡不嫩”

不过，我觉得也没啥恶意，可能就是个人喜好不同，但这也让人觉得，专业的事，还是得留给专业的人去说

别搞得像“路人甲”在“评菜”一样

四、结尾的感慨：真的是“菜”要靠“人”说话

其实，我觉得这个事儿最有意思的

不就是那种“南北文化的碰撞”吗

你看一个广东的厨师，拿出自己最宝贝的白切鸡，要表达“正宗”的味道，结果被“外行”评得一无是处，还被“北方人”指指点点，真是让人觉得

其实，做菜这事儿，最怕那种“只看表面”的评价，真正的美味

像我自己平时在家做饭，也会遇到亲戚朋友说“这个菜不够嫩”，我就会笑笑说“你们看不出来，这菜其实是我特意用的老鸡

这次白切鸡的事儿，也让我觉得以“专业”之名

不能变成“偏见”的借口

希望以后多请一些懂行的评委，别让“非专业”的人乱点评

也别让“流量明星”硬凹话题

毕竟，大家还是喜欢看“地道的味道”